鹿草好覓仔 | 和興有機火龍果
 

蔡文惟從未想過自己會成為農夫，更沒想到他種的火龍果會拿下「甜王」的頭銜。
嘉義縣鹿草鄉「和興農場」的紅肉火龍果，2012年拿下「全國火龍果品質評鑑」冠軍。讓原先是攝影師的蔡文惟，搖身一變成為火龍果達人。2008年，在台北從事婚紗攝影的蔡文惟，因為父母年邁需要照顧，因此毅然帶著妻小回老家，接手父親經營了十多年的火龍果農場。從未拿過鋤頭的他，從參加政府舉辦的漂鳥計畫、肥料製作班開始從頭學起。新手起步萬般難，但卻能將新觀念帶入舊產業。蔡文惟以精緻化為出發點，把產品定位為送禮首選的禮盒。火龍果本身就具有高纖維、低熱量、與豐含維他命Ｃ及花青素等營養，為了進一步提升水果的價值，他決定改採有機栽培。
 

初乳製成有機肥，種出甜度飽滿的果實
蔡文惟先從當地酪農那邊取得牛糞，自行添加黃豆、米糠等原料來製作有機肥，後來發現小牛喝的初乳營養價值高，卻因無法做成乳類產品，酪農只能將多餘的初乳倒掉。於是他利用初乳來當有機肥，果然種出果實中心甜度達22度、平均甜度在19.47度的火龍果。不論甜度、結構、肉質、口感，都達到優質等級，這也是能夠榮獲冠軍的重要條件。

為了將冠軍產品直接賣到消費者手上，擺脫傳統中盤經銷制度的鉗制，蔡文惟著手推展網購宅配，積極的在鹿草DOC (數位機會中心)學習架構網路平台與線上行銷的技能。此外，也將農場轉型為教學觀光農場，希望藉此提升知名度，將在地農業提升到另一個層次。有機、宅配、觀光等打破傳統的做法，一開始難免不被父母認同。但他跟妻子卻仍堅持走新的路，過去幾年來總算慢慢熬出口碑，目前宅配量已佔到總出貨量的五分之二，和興農場的名聲更因為種出甜王冠軍而聲名遠播，成為在地農業轉型的典範。

從拍婚紗到種水果，蔡文惟的漂鳥人生看似戲劇化，但其實並沒有很大的不同，因為按快門的手雖然改成犁鋤頭，卻都是要呈現出生活中最甜美的滋味，留下令人難忘的回憶。